Hoy te hablamos de la colomba, el dulce por excelencia de la semana santa italiana. Curiosidades, origenes, tradiciones. Lee este post si quieres saber algo más del postre de Pascua en Italia.

Gemma Grau Solé

la colomba, el postre de la semana santa en Italia.

( foto del web giallozafferano.it)

Orígenes de la colomba.

En Milán durante la década de los años 1930 -1940, Dino Villani, director de publicidad de Motta, inventó la colomba, para no dejar inactivas las máquinas que se utiliaban para hacer el panettone para las fiestas de navidad.

Características de la colomba.

Es un bizcocho elaborado con harina, mantequilla, huevos, azúcar y piel de naranja confitada. se cubre con un rico glaseado a base almendras y pizcas de azúcar. Hay numerosas variantes de colomba con gusto alternativo al tradicional: con chocolate, con pistacho, con crema etc.

Colomba al gusto de chocolate y vainilla.

( foto del web mottamilano.it)

Cómo se cocina la colomba.

Si los ingredientes básicos son sencillos, la preparación de la colomba es laboriosa: tres masas y una fermentación total de la levadura que dura unas veinte horas. Pero después, ¡qué satisfacción ver que solo quedan algunas migas! Y tal vez ni siquiera eso. Es un dulce delicioso!

videoreceta de la colomba italiana.

(video del web fattoincasadabenedetta.it)

Un consejo.

Si sobra algo de colomba del día anterior, podemos preparar otros postres, como un tiramisú o semifreddo.

La tradición de la colomba.

Entre las leyendas sobre los orígenes de la colomba, una se remonta al asedio de la ciudad de Pavía por parte del rey Alboin: un viejo comerciante, en señal de paz, ofreció al rey lombardo un pastel en forma de paloma.

colomba italiana

( foto commons.wikimedia.org)

Curiosidades.

Verona también se suma como ciudad candidata a los orígenes de la colomba, donde parece que ya existía un bizcocho en forma de paloma a finales del siglo XIX.