Hoy entrevistamos a Alessandra Mengozzi, propietaria del agriturismo Il Pezzatino, en Rufina, cerca de Florencia.

Gemma Grau Solé

Alessandra Mengozzi, proprietaria del agriturismo Il Pezzatino.

El agriturismo como forma de turismo rural es muy popular en ciertas regiones de Italia, como por ejemplo la Toscana. El agriturismo corresponde a una oferta de hostelería (alojamiento, restauración, degustación y otras actividades) por parte de una empresa agraria que, adaptando sus estructuras empresariales, ha obtenido una autorización municipal especial para el ejercer también como agriturismo.

En este 2021 tan particular, en el que estamos intentando ganar definitivamente la batalla al enemigo Covid, los viajeros se plantean necesidades muy reales como la de escapar de un encierro forzado, optando por alojamientos a contacto con la naturaleza, con actividades al aire libre y en zonas turísticas menos concurridas. A través de la digitalización muchos propietarios de casas de vacaciones pueden comunicar más eficazmente con los turistas y organizar juntos de antemano unas vacaciones seguras.

Terraza del agriturismo Il Pezzatino. Toscana.

Hola Alessandra, ¿cómo y cuándo empezó a funcionar tu agriturismo?

Mi familia y yo cuidamos una pequeña propiedad en las colinas del Chianti, en Rufina, cerca de Florencia. Alrededor de la villa donde vivo, se extiende la finca agrícola con la casa del fattore, que es como aqui llamamos a quien gestiona la finca. Durante años ha estado animada con los campesinos trabajando entre viñedos y olivos, el molino, la vendimia y los animales de granja. Es en el 2004 que hemos abierto el agriturismo en esta casa. Ha sido un sueño hecho realidad.

Video en el que Alessandra Mengozzi presenta en inglés, las peculiaridades de su agriturismo.

Si antes mucha gente soñaba con grandes viajes al otro lado del mundo, ahora lo que más se busca es un turismo nacional, cercano y, sobre todo, en contacto con la naturaleza. ¿Qué pueden hacer los turistas para alejarse de «las masas»?

Nuestra propiedad es ideal para las vacaciones en la Toscana. Está cerca de Florencia y de las principales ciudades de arte de la región. Ofrezco habitaciones y apartamentos en alquiler, nada más sencillo que hacer una escapada, llegar aquí y encontrarse en un agriturismo en plena naturaleza.

detalle del apartamento Zafferano, agriturismo Il Pezzatino, Toscana.

Para los amantes del trekking, puedo aconsejar excursiones en bicicleta con pedaleo asistido, paseos por el bosque con picnic y también alguna visita a algun pueblecito que habla de historia y vida real. Son espectaculares las escursiones a Le Foreste Casentinesi ( los bosques del Casentino), también en la zona del Pratomagno con visitas a Vallombrosa, Pelago, Camaldoli, La Verna, Poppi, Stia. No hay que perderse las cascadas dell’Acquacheta de las que también habló el gran poeta Dante Alighieri.

detalle del Parco delle Foreste Casentinesi, Toscana.

( foto del web www.parcoforestecasentinesi.it)

¿De qué te preocupas antes de que lleguen los turistas?

Antes de la llegada de los invitados siempre presto atención por si tienen necesidades especiales o no. Me aseguro que todo esté en su lugar para recibirlos de la mejor manera posible y hacerlos sentir «como en casa».

En la habitación o apartamento encontrarán información para una estancia placentera. Siempre estoy a disposición por si necesitan alguna cosa o sugerencias en general.

habitación bistino, agriturismo Il Pezzatino, Toscana.

En tu opinión, ¿cuál es la mejor época para alojarse en un agriturismo la Toscana? ¿O tal vez se está bien los 365 días del año?

La mejor época para visitar la Toscana comienza en abril y llega hasta octubre, pero incluso en invierno se pueden pasar días de relax, tal vez frente a una chimenea con una buena copa de vino.

¿Cómo ha cambiado el turismo en los últimos años? ¿Crees en las nuevas tecnologías y en el mundo digital en general?

El turismo ha cambiado mucho, hoy existe la búsqueda de la tranquilidad, el contacto con la naturaleza, la autenticidad, la tradición, los productos típicos … la buena comida y el buen vino … y redescubrir las cosas sencillas.

La tecnología y las redes sociales nos ayudan a comunicar quién somos, nuestra oferta y nuestro estilo de vida al mundo y creo que esto es una ayuda para nuestra clientela.

piscina del agriturismo Il Pezzatino, Toscana.

Eres productora de vino y aceite de oliva extra virgen. ¿Qué me puedes contar de tus vinos? ¿Cual es tu vino favorito? ¿Cuál exportas más?

La producción es totalmente interna, desde la recolección de aceitunas y uvas hasta la delicada fase de embotellado, y mis invitados pueden participar en las degustaciones de productos típicos toscanos que organizo en la bodega de la finca, como el aceite de oliva virgen extra y el vino tinto.

Producimos vinos tintos con las denominaciones Chianti Rufina DOCG, IGT Toscano Rosso y aceite de oliva extra virgen toscano.

El vino que más representa nuestra zona es el Chianti Rufina D.O.C.G. «Asteria Riserva».

Es muy difícil elegir el mejor, depende del gusto personal y sobre todo con que se acompaña …. los vinos más exitosos son la Riserva del Chianti Rufina y el Merlo d’Oro en el 2 versiones de envejecimiento.

vinos del agriturismo Il Pezzatino, Toscana.

Recuerdo un bonito día que pasamos juntas hace unos años, donde lo mejor fue la comida que me preparaste en la cocina en compañía de tus gatos … :-) Tu que organizas clases de cocina a tus turistas, cual es en tu opinión es el secreto del éxito de la cocina italiana en el mundo?

¡Yo también tengo un maravilloso recuerdo del día que pasamos juntas!
Creo que el éxito de la cocina italiana está en la sencillez de las recetas, los productos de buena calidad y el buen beber.

Durante las clases de cocina siempre propongo recetas locales y de temporada ribollita, gnudi, pappa al pomodoro, panzanella, arista, bistecca alla fiorentina, crostini …… y tiramisu !!!

degustación de vinos con Alessandra, agriturismo Il Pezzatino, Toscana.

Sé que acoges a turistas de todo el mundo … ¿me cuentas una anécdota curiosa? ¿Algo que te ha ocurrido algo en particular con tus invitados?

La parte bonita de mi trabajo es estar junto a la gente y compartir una «experiencia» con ellos.

Tengo muchos recuerdos muy bonitos … pero uno muy divertido y divertido fue con dos señoritas americanas que se presentaronen mi agriturismo hambrientas y sin haber reservado. Asi que improvisé preparando rápidamente un plato de uova al pomodoro (huevos fritos con tomate) con pan tostado … !!! Estaban contentas y felices, pero la sorpresa me llegó, una noche cuando llegando a casa recibo un mensaje en WhatsApp con un montón de fotos ……… eran ellas, habían preparado una fiesta con amigos a base de huevos con tomate !!!!

¿Puedes recomendarme uno de tus platos, así trato de hacerlo en casa… ¿Y con cuál de tus vinos lo acompañarías?

Quiero sugerirte los gnudi con queso ricotta de oveja fresca, con espinacas, huevos y queso parmesano. Se pueden hacer con salsa de carne o simplemente con un poco de mantequilla derretida. Yo los acompañaría con un vino merlot puro, mi «Merlo d’oro» envejecido 3 años.

listos para una cooking class ( lección de cocina) en el agriturismo il Pezzatino, Toscana.

¿Cómo ves el futuro después del Covid19?

En el momento posterior al Covid es difícil definirlo, si que hay ganas de empezar de nuevo a conocer gente, a compartir, a viajar, quizás aquí empecemos con clientes italianos esperando como siempre que el mundo pase y se detenga en nuestro agriturismo...

¡¡Os esperamos!!

¡¡Bienvenidos a nuestra Toscana !!

Los 10 datos más curiosos sobre la montaña más mágica, enigmática e impresionante de toda la isla de Sicilia: el volcán Etna. Incontables erupciones, terremotos, pero también una naturaleza salvaje y unos vinos volcánicos espectaculares!

Gemma Grau Solé

Etna en erupción.

1. Erupciones de lava de 500 metros y continua actividad.

Esto es el Etna, la montaña más conocida de Sicilia. Se encuentra a 30 km de la ciudad de Catania, en el lado este de la isla. Aparte de los Alpes, es el pico más alto de Italia, a pesar de que su tamaño varía constantemente con el tiempo ya que es un volcán. En la actualidad, su altura es de 3350 mt., con un diámetro de 45 km. Las erupciones del Etna son constantes.

2. Etna, Patrimonio de la Humanidad.

Fue asi declarado en el 2013 por la UNESCO . Es el volcán activo más alto de Europa, uno de los más activos del mundo. Gracias a 2700 años de actividad eruptiva, lo convierten en el volcán terrestre más impresionante de Europa y de toda la zona mediterránea.

Video realizado por la RAI, en colaboración y con el aporte económico de MiBACT (Ministerio de Patrimonio y Actividades Culturales y Turismo) como parte de la Convención firmada el 3 de abril de 2018.

3. La montaña volcánica más estudiada del mundo.

El Etna también uno de los volcanes más estudiados y monitoreados del mundo y es de importancia científica y cultural mundial para la vulcanología, la geofísica y otras disciplinas de las ciencias de la tierra.

4. Hay que subir al Etna almenos una vez en la vida.

Escalar el Etna es una experiencia a la que no se renuncia si se hace un viaje a Sicilia: atravesar su paisaje lunar, con el aire cada vez más enrarecido, para encontrar la nieve en la cima casi parece un viaje a otro planeta. No cabe decir que las vistas al mar son impresionantes a medida que se va subiendo.

Se puede elegir una excursión de medio día o de día completo, combinando la experiencia de visitar el volcán y la enogastronomía local

Detalle de la vegetación del Etna, Sicilia.

5. La erupción más terrorifica en el 1669.

En 1669 tuvo lugar una de las erupciones más conocidas y destructivas, que destruyó la parte exterior de la ciudad de Catania. La lava llegó incluso al mar.

La primera erupción documentada fue en el 4 de febrero de 1169, víspera del día de Santa Agata, patrona de la ciudad. Un fuerte terremoto ocurre alrededor de las 9 de la noche con una magnitud estimada en alrededor de 6.6.

6. Un glaciar subterráneo en el Etna.

Las erupciones del Etna han cambiado drásticamente el paisaje a lo largo de los años, amenazando a las poblaciones que habitaban su base. La de 1614; duró unos 10 años y dio lugar a la formación de la conocida Grotta del Gelo, una cavidad donde la temperatura nunca supera los cero grados, ni siquiera en verano.

Los expertos la consideran el glaciar «más austral» de Europa con una temperatura media (fondo de la cueva) de alrededor de -0,6 °. Este lugar se encuentra ubicado a 2.030 metros sobre el nivel del mar. Se puede visitar con guías expertos.

Grotta del Gelo, Etna, Sicilia.

(foto de Marcoetna en commons.wikimedia.org)

7. Stromboli y Vulcano, los otros dos volcanes hermanos del Etna en Sicilia.

Son parte del archipiélago de las islas Eolias, que son todas volcánicas. También activos, ambos volcanes ofrecen experiencias extraordinarias a quienes los visitan: como los baños calientes y los lodos terapéuticos de Vulcano (que según la leyenda fue la cueva del dios del Fuego Hefesto) o la arena negra de Stromboli.

Isla de Stromboli, Sicilia.

( foto de Charles Engelke en commons.wikimedia.org)

8. En el Etna se encuentra el el árbol más grande y antiguo de Europa.

El Castagno dei Cento Cavalli se encuentra en Sant’Alfio, en el bosque de Carpineto, a los pies del Etna. Tiene 22 metros de diámetro y 22 metros de altura.

En 2008 fue reconocido como «Monumento al Mensajero de la Paz» por la Unesco y cada año recibe a miles de visitantes de todo el mundo.

9. El parque natural del Etna.

Tiene una gran riqueza geológica, paisajística y faunística: fue creado el 17 de marzo de 1987 .

detalle del volcán Etna, Sicilia.

Tiene una superficie de más de 59.000 hectáreas, afecta a 20 municipios de la provincia de Catania y se extiende por todo el cuerpo central del complejo volcánico.

10. Regálate un Etna Wine Tour!

Son muchos los touroperadores que organizan visitas guiadas a una bodega o más, donde es posible hacer una degustación de vinos sicilianos con denominación Etna Doc.

Degustación de vinos cerca del Etna, Sicilia.

(foto cedida por las Bodegas Emilio Sciacca)

La degustación suele acompañarse con productos locales gastronómicos. En esta denominación se incluyen los territorios de 21 municipios del Etna, 17 de los cuales en el área del parque natural.

¿Que os parece? 🙂

Ahora ya podéis empezar a planificar vuestro próximo viaje a Sicilia!

No dudes en contactarme si precisas ayuda o información acerca de este destino.

Hoy entrevistamos a Massimo Cucchiara, al frente de la empresa turística Truffle in Tuscany, que dedica sus actividades principalmente a la conocimiento y promoción de una grande excelencia gastronómica : la trufa blanca. Nos encontramos en la famosa localidad de San Miniato, en la provincia de Pisa. Acompáñanos!

Gemma Grau Solé

Massimo Cucchiara, a la caza de trufas en San Miniato.

En lo alto de una colina, muy cerca del río Arno y con su característica torre de Federico, aquí se encuentra el pueblecito de San Miniato, en el centro de la Toscana. Es célebre por su deliciosa trufa blanca, típica del territorio, con orígenes que parece ser se remontan a época etrusco-romana.

San Miniato es también una de las etapas señaladas por el abad Sigerico, fundador de la Vía Francígena, (el camino de Santiago italiano).

El pueblo medieval aún conserva intacto todo su encanto antiguo, formado por calles y callejones que serpentean sinuosamente por todo el centro histórico; rincones pintorescos, monumentos, iglesias, edificios históricos y escaleras que conectan un pueblo en varios niveles.

Campanario de San Miniato (Pisa), Toscana.

San Miniato es conocida por la calidad excepcional de sus trufas y por la «Mostra Mercato Nazionale Tartufo Bianco di San Miniato«, un evento enogastronómico que se lleva a cabo todos los años durante los últimos tres fines de semana de noviembre. El evento cuenta con una tradición de más de 50 años. El descubrimiento de documentos recientes también atestigua a esta localidad la primacía absoluta de la «trufa más grande del mundo» jamás encontrada.

descubriendo una trufa blanca en San Miniato (Pisa), Toscana.

Buenos dias Massimo, eres parte de una familia de cazadores de trufas que se remonta a tres generaciones…. ¿Podrías explicarme, desde el principio, quién fue el primero y cómo empezó tu pasión ?

Mi abuelo Lino fue uno de los primeros «Tartufai» de la Toscana: fue él quien nos transmitió la pasión por esta tradición, el amor por la verdadera trufa y un respeto incondicional por todo lo que la naturaleza nos ofrece. Después de él, mi padre Salvatore fue presidente de la Associazione Tartufai durante 18 años y es gracias a personas como ellos que San Miniato es ahora una de las Capitales de la Trufa del Mundo.

Salvatore Cucchiara ( padre de Massimo), a la caza de trufas, con el perro Stella.

San Miniato (Pisa), Toscana.

Las colinas de San Miniato, su tierra, con su suave clima toscano y un suelo rico en sales minerales, son el terreno fértil perfecto para trufas de alta calidad … en tu opinión, ¿hay otras áreas en Italia con características similares para las trufas?

Sí, afortunadamente Madre Tierra ha creado varias áreas en Italia donde hay una mezcla perfecta de suelo, clima y vegetación y por lo tanto trufas con aromas y sabores únicos en el mundo; entre estos, además de mi San Miniato, encontramos los famosos Alba, Acqualagna, Norcia y algunas pequeñas áreas en los Abruzos y Emilia Romaña.

Aún recuerdo hace 9 años esa mañana que pasé junto a tu padre, Salvatore, y el perro Pepe aquí mismo cerca a la caza de una trufa improvisada para televisión…. Pepe fue el protagonista absoluto. Para los que no saben, ¿cuáles son los mejores perros para esta actividad?

Potencialmente podemos entrenar a cualquier perro para que busque trufas, ¡para ellos es un juego! Por supuesto que necesitamos perros como Pepe: perros resistentes, de tamaño mediano, no muy delicados y naturalmente con un buen «olfato» … ¡lo que marca la diferencia entre un buen perro, un campeón y Pepe! (para el cazador de trufas su perro es como un superhéroe y por tanto el mejor del mundo).

Uno de los perros de caza de Massimo Cucchiara.

San Miniato (Pisa), Toscana.

¿Cómo se entrenan perros como Pepe? ¿Cuánto tiempo se tarda en tener un perro a pleno rendimiento?

El adiestramiento comienza en el césped de la casa cuando apenas tienen 40 días y continúa durante los próximos dos años: cada día la dificultad aumenta hasta que el perro está listo para salir al bosque. Se necesita mucha experiencia para adiestrar a un perro, de lo contrario es mejor llevar un perro experto de 8-9 años para que nos enseñe … un poco como hice con el perro de mi abuelo: me enseñó él a buscar las trufas, ¡no al revés!

Las trufas son uno de los alimentos más caros del mundo y el blanco italiano puede alcanzar precios muy elevados. ¿Recuerdas cuándo llegó el momento y cuánto es la trufa más grande y preciada que te has llevado?

Mi padre Salvatore encontró la trufa más grande de la familia hace unos 25 años: ¡pesaba unos buenos 760 gramos! Para el cazador de trufas es el sueño de la vida que va más allá del valor económico… La trufa blanca más grande del mundo fue encontrada en San Miniato en 1954 por Arturo Gallerini y su perro “Parigi”, ¡pesaba 2520 gramos!

recogiendo una trufa blanca.

¿Cuál es la mejor temporada para la recogida de trufas? ¿Cómo afectan las condiciones climáticas?

Afortunadamente, en esta tierra «mágica» se pueden encontrar en todas las épocas del año: por supuesto, cada temporada, como todas las setas, tiene su propia trufa de referencia con gustos, sabores y recetas que varían según el tipo. La trufa blanca es sin duda la más famosa y de forma indicativa se encuentra de septiembre a diciembre.

¿Por qué la trufa blanca es un producto de absoluta excelencia? ¿Cuáles son las diferencias con la trufa negra?

La preciada trufa blanca (Tuber Magnatum Pico) es el «Rey» de todas las trufas, el «alimento de los Dioses» por excelencia, el ave fénix de la gastronomía internacional precisamente porque es muy rara y difícil de encontrar. Su olor es único e inconfundible… pero os aseguro que incluso los otros tipos de trufas (menos caras porque son “más fáciles” de encontrar) si se usan de la forma correcta no tienen nada que envidiar al“Rey”.

Massimo Cucchiara recogiendo trufas en San Miniato (Pisa), Toscana.

¿Cuál es la actividad más solicitada por las personas que se ponen en contacto contigo en tu sitio web Truffle in Tuscany?

La experiencia de la caza de trufas seguida de un almuerzo en «la casa del cazador de trufas» es sin duda la experiencia más popular, la más completa ya que cuando llegas a la conclusión tienes una visión completa del mundo de la trufa y de los cazadores de trufas. Es una experiencia «íntima» y familiar, la que más que otros les dice a todos sobre «quiénes somos».

plato de pasta con trufa blanca rallada.

¿Podrías recomendarme un plato sencillo para reproducir en casa con trufas blancas? ¿y un buen vino para acompañar?

La trufa en la cocina debe combinarse con la palabra «sencillez» y con los productos que mejor realcen su sabor y aromas: los tagliolini con mantequilla y trufa blanca o el huevo en terrina con trufa blanca son los clásicos atemporales precisamente porque con su sencillez exaltan las mejores características! Lo mismo se aplica al vino: bueno pero no demasiado fuerte y por lo tanto un vino blanco seco o con vino espumante método clásico. Por supuesto, siempre se debe elegir una trufa de alta calidad y cuidado con las falsificaciones o las de baja calidad que están invadiendo el mercado… ¡y esto es exactamente lo que queremos compartir con nuestros invitados!

plato de tagliolini con trufa blanca.

¿Cómo ves el futuro después del Covid19?

Será un futuro donde todos debemos aprender a usar la palabra RESPETO de la mejor manera posible: respeto a los demás, a las tradiciones, a las diferentes culturas, a la naturaleza … en fin, dar un paso atrás y repasar todo lo que nuestros sabios abuelos nos enseñaron. ¡Y eso lamentablemente lo hemos olvidado! ¡No será fácil pero es la única salida que tenemos!

Hoy hablamos con Filippo Fedi, fundador de Youchianti, entidad que se dedica a la promoción de los vinos toscanos a través de la organización de tours privados a bodegas de esta región. ¿Nos acompañas a una degustación de vinos en la Toscana?

Gemma Grau Solé.

Filippo Fedi

La Toscana no sólo es conocida por ser cuna de uno de los vinos más famosos del mundo, el Brunello di Montalcino. También produce vinos tintos de uvas «internacionales», como Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Nero. La zona de Bolgheri y los Supertuscans son un ejemplo de productos de primera clase mundial.

Son numerosas las denominaciones de orígen para los vinos en la Toscana:

11 DOCG ( denominazione di origine controllata e garantita)

41 DOC ( denominazione di origine controllata )

6 IGT ( indicazione geografica tipica)

No importa de dónde sea alguien o cuánto extensa sea su experiencia en cata de vinos, hay una cosa que todos los winelovers tienen en común: están fascinados, incluso conmovidos, por el arte de la degustación de vinos de prestigio y descubrir otros menos conocidos.

La Toscana, una de las regiones más emblemáticas de la enología italiana.

viñedo Toscano

Hola Filippo, ¿cómo nació tu pasión por el vino?

Mi pasión por el vino nació trabajando en restaurantes del Chianti. Tenía 15 años cuando me contrataron para trabajar en un pequeño restaurante de pueblo. El dueño de vez en cuando me hacía degustar un buen vino local y yo, aunque no entendía absolutamente nada, estaba encantado con la bondad y el encanto que se escondía detrás de cada botella.

Sé que eres un wine tour guide, es decir, un acompañante profesional para pequeños. grupos de personas que buscan una buena degustación de vinos en la Toscana, ¿es así? ¿Puedes describeme lo que haces?

Mi trabajo es contar la Toscana y el Chianti a través de anécdotas e historias que puedan emocionar a los diversos amantes del vino. Conduzco un microbús de 9 plazas y llevo a los huéspedes a descubrir 3 bodegas donde harán la degustación de vinos biológicos y otros productos típicos. Al final del día, no solo habré ofrecido una experiencia única, sino que muy a menudo se habrá creado una conexión muy fuerte entre los invitados y yo. Y esta es la mejor satisfacción de este trabajo.

En la escuela de sumilleres AIS a la que asisto dicen que las mujeres tenemos «mejor olfato» para los momentos de degustación 🙂 … ¿Crees que esto es verdad?

Dicen que las mujeres tienen un sentido del olfato más desarrollado, mientras que los hombres tienen un paladar más sensible. Puede ser que sea cierto.

Filippo Fedi

¿Qué tipo de turista es el que viene a hacer tus wine tours?

Las personas con las que trato en mis rutas del vino son personas muy curiosas, mentalmente abiertas y predispuestas al intercambio cultural. Y es precisamente este tipo de enfoques lo que contribuye a que la experiencia de la degustación devinos sea inolvidable.

¿Cuáles son las mejores zonas vinícolas para visitar en la Toscana? Aquellas que un winelover no debe perderse?

Obviamente Chianti y Chianti Classico (se nota que soy de aquí 🙂) pero también tengo una gran estima por los vinos de Montalcino, Montepulciano, Carmignano y Bolgheri. Lo bueno de la Toscana es que ofrece una multitud de Docg y Doc de gran calidad, ¡una región única!

degustación de vinos

¿Crees que ahora a la gente le empezarán a gustar más los vinos en general después del largo período de cierre debido a la pandemia?

La gente nunca ha dejado de apreciar el vino pero creo que ahora hay un gran deseo de descubrir nuevos lugares y sabores. Y en esto la Toscana tiene mucho que ofrecer.

¿Cual es vino es tu favorito? ¿Eres más de tintos o de blancos?

Generalmente me gustan más los tintos pero no tengo un vino favorito. Creo que el mejor vino es el que bebes con las personas que amas, en el momento adecuado, en el lugar que más te gusta. Los vinos que recuerdo con más cariño son los que mezclan sabores y emociones.

Filippo Fedi

¿Qué opinas sobre las tendencias emergentes respecto al vino envasado en «bag-in-box» o el vino enlatado?

En los últimos años he observado con interés que la calidad de los vinos que se ofrecen en el bag-in-box ha aumentado considerablemente, también gracias a la crisis, que no ha permitido que algunas empresas inviertan todo en la botella. Obviamente necesitas saber cómo trabaja el fabricante. Quienes trabajan concentrándose en la calidad no se perderán ni siquiera en este tipo de envases.

Racimos de uvas al sol.

Un consejo para nuestros lectores; ¿Me recomiendas a un buen plato toscano acompañado de un vino que le va bien?

Me gusta mucho la ribollita, una sopa tradicional toscana hecha con pan duro y diferentes tipos de verduras y verduras. En el pasado se preparaba en grandes cantidades, a menudo se servía varias veces durante la semana y por esta razón se «hervía de nuevo». El matrimonio perfecto es con un buen Chianti Classico añejo.

ribollita toscana

¿Cómo ves el futuro después del Covid19?

El reinicio será lento y gradual. Desafortunadamente, hemos entendido que pasarán varios años antes de que podamos hablar de «post-covid». Mi esperanza es que Italia continúe invirtiendo recursos en investigación médica y científica. Mientras tanto, un enorme agradecimiento a los médicos y enfermeras que han luchado y están librando esta difícil batalla. De ellos depende la recuperación del sector turístico.

Entrevistamos a Tommaso Marrocchesi Marzi, propietario de la Tenuta di Bibbiano, localizada cerca de Castellina in Chianti (Siena), en el corazón del Chianti Classico.

Gemma Grau Solé.

Tommaso Marrocchesi Marzi, propietario de la Tenuta di Bibbiano.

La Tenuta di Bibbiano en la Toscana pertenece a los hermanos Tommaso y Federico Marrocchesi Marzi. En el Chianti Classico es una de las propiedades más antiguas. Desde 1865 la familia ha continuado con pasión el cultivo de viñedos y olivos, convirtiéndolo en una vocación viva, actual y moderna gracias a una tradición emprendedora que, transmitida de padres a hijos, llega ahora a la quinta generación personificada por Tommaso y Federico Marrocchesi Marzi.

Rodeados de más de tres mil plantas de grandes olivares, los viñedos de Bibbiano se extienden por una superficie total de unas 30 hectáreas entre 270 y 310 metros sobre el nivel del mar, dispuestos en laderas montañosas que gozan de una exposición envidiable y un excelente microclima.

Panorama de la propiedad Tenuta di Bibbiano, en la Toscana, Chianti Classico.

Los viñedos están formados por uvas tintas Sangiovese Grosso y Sangiovese, de cepas Canaiolo, Malvasia Nera, Ciliegiolo y Colorino, así como por blancas del tipo Trebbiano y Malvasia del Chianti.

La propiedad posee 3 magníficas casas dentro de la enorme finca, dedicadas a la hospitalidad turística.

Una de las casas de la Tenuta di Bibbiano dedicada a la acogida de turistas.

Buenos días Tommaso, ¿cuándo empezó a trabajar directamente en la gestión de la tenuta?

Desde la escuela secundaria y la universidad, mi padre me involucró en la vida de la tenuta a veces delegandome pequeñas tareas, y poco a poco más a menudo siguiéndolo en la bodega junto con Giulio Gambelli, el enólogo que ha trabajado con Bibbiano desde los años 40 hasta principios del siglo XXI. Si queremos encontrar una fecha, todavía es reciente porque vivo en la casa familiar de la tenuta desde el 2013 y mi tiempo profesional está totalmente dedicado a la propiedad.

¿Qué satisfacciones hay trabajando en el mundo del vino?

Todos los días tenemos nos relacionamos con la naturaleza y la belleza.

Detalle de uno de los vinos de la Tenuta di Bibbiano.

¿Qué ha sido más gratificante? ¿Han habido momentos difíciles?

Siempre ha habido momentos difíciles y buenos, siempre los habrá. Pero la mayor satisfacción es la que se obtiene con la realización de un proyecto no a corto, sino a medio-largo plazo. Esto es típico de la agricultura. Significa ver el nacimiento, la realización y el crecimiento de tu propio sueño.

¿Qué vinos prefiere beber? Hablamos en general, no solo de los vinos de su propiedad.

Tengo curiosidad y me gusta la comparación y, entre las muchas degustaciones, al final he desarrollado una cierta propensión al pinot noir de la Côte des Nuits.

Piscina en una de las casas de la Tenuta di Bibbiano destinadas al alojamiento turistico.

¿Hay espacio para la innovación en Bibbiano?

Estamos trabajando con la Universidad de Florencia y la Universidad de Siena para investigar los dos temas centrales de la sostenibilidad ambiental: la biodiversidad y la carbon footprint ( huella de carbono). Para un correcto abordaje, estamos obligados a lidiar con nuevas dinámicas de investigación y con nuevas herramientas.

¿Cuáles son los desafíos a los que se enfrenta la viticultura en la actualidad?

Creo que el cambio climático y sus efectos son la síntesis de todos los desafíos.

La Tenuta di Bibbiano es una propiedad rica en historia, ya estamos hablando de cinco generaciones… ¿Que buscan las personas que vienen a visitarle o que pasan unos días aquí? ¿Por qué Bibbiano es tan característico y exclusivo en comparación con otros lugares?

De momento, buscan un buen vino. Entonces estoy seguro de que encontrarán autenticidad no solo en los productos, sino también en el cuidado de los lugares y en el respeto a nuestra historia, al medio ambiente y a las personas. Creo que en esto radica toda la diferencia junto con la calidez de la acogida y la elegancia del paisaje.

Tenuta di Bibbiano, salón en una de las casas dedicadas a los turistas.

¿A qué países exporta sus vinos? ¿Quién es su principal cliente / país?

Exportamos alrededor del 80% de la producción y los principales mercados son Estados Unidos y Japón; los vinos son de alta gama y, por tanto, están destinados a la restauración y la distribución cualificada.

¿De cuál de sus vinos está más orgulloso?

Estoy muy contento con la fuerte caracterización territorial que tienen mis vinos. En particular, los viñedos individuales, nuestros crus, tienen la capacidad de expresar dos realidades geológicas y enológicas muy diferentes. El Vintage y el Riserva son en cambio una hermosa expresión de la tradición del Chianti Classico: un vino que se bebe muy bien, afrutado pero también estructura y resistencia al envejecimiento.

¿Cómo ve el futuro después de Covid19?

Más digital, más ecológico, más solidario. ¡Y esperamos que sea aún más optimista!

No era de estrañar que la forma de comer más sana del mundo haya nacido en la peninsula italiana. ¿Lo sabías? ¿No? Pues hoy te lo contamos…. La dieta mediterránea, nació precisamente en un pueblecito de pescadores llamado Pioppi, en la región Campania, en el sur de Italia, en los años cuarenta.

Playa de Pioppi, ( provincia de Salerno), Campania, Italia.

( foto del web ilcilentano.it)

Un estilo de vida.

No es un programa dietético, sino un estilo de vida, propio de los paises mediterráneaos, y hoy exportado a todas partes: en 2010 fue proclamado «Patrimonio inmaterial de la humanidad» por la UNESCO.

Mesa con productos de la dieta mediterránea.

La dieta mediterránea aporta muchos beneficios a la salud.

De hecho es una dieta sana y equilibrada que no prohíbe nada, ya que ofrece un perfecto equilibrio para el bienestar de nuestro organismo: protege de las enfermedades cardiovasculares y proporciona principalmente el consumo de alimentos de origen vegetal. Esta dieta es una cultura que se ha transmitido de generación en generación en las zonas del Mediterráneo.

En la base de la pirámide encontramos agua (así que hay que beber mucho), con pan, pasta, patatas, arroz y cereales, luego encontramos frutas, verduras y legumbres y, más arriba, aceite de oliva, leche y productos lácteos, luego huevos. , carnes blancas y pescados, hasta arriba, donde encontramos los alimentos que debemos limitar nuestro consumo: carnes rojas, embutidos y dulces.

Pirámide alimentaria de la dieta mediterránea.

(Foto de la revista clara.es)

Esta dieta fue introducida por un americano.

Ancel Keys, fisiólogo y biólogo estadounidense . En 1940 le fue encomendado por el Ministerio de Defensa norteamericano la tarea de crear una ración militar para paracaidistas durante la Segunda Guerra Mundial. La ración K que él creó sirvió de base para la alimentación de subsistencia del ejército estadounidense.

Portada de la revista Time dedicada a Ancel Keys.

( foto del web huffington post)

Después de la guerra, Keys y su esposa vivieron 40 años en el sur de Italia, en Pioppi, donde entraron en contacto con la dieta tradicional a base de cereales integrales, frutas y verduras frescas, aceite de oliva virgen extra, pescado, un poco de vino y una ingesta reducida de carnes y grasas saturadas. Estudia cuidadosamente la dieta de la población local y llega a la conclusión de que este tipo de alimentación tiene un gran impacto positivo en el cuerpo humano. Esta dieta es baja en grasas saturadas, alta en fibra dietética e hidratos de carbono, y tiene un elevado aporte de grasas monoinsaturadas que se derivan principalmente del consumo de aceite de oliva.

Posteriormente Keys condujo una investigación científica real denominada «Seven Countries Study». En 1959, éste y otros estudios llevaron a Ancel Keys a la determinación de escribir un libro completo «Eat Well And Stay Well» publicado en 1975. Claves identificaron en esta dieta una especie de antídoto contra la mortalidad por cardiopatía isquémica gracias al contenido de pasta, pescado, aceite de oliva y frutas y verduras.

Libro de Ancel Keys, «Eat Well and Stay Well», publicado en 1975..

(foto de amazon.com)

Reconocimiento para Ancel.

Ancel Keys recibió la ciudadanía honoraria del Municipio Pollica y en 2004 fue galardonado con la Medalla al Mérito de la salud pública por parte del presidente de la República Italiana, Carlo Azeglio Ciampi.

Enamorados de la dieta mediterránea, Keys y su esposa primero la propagaron como un recurso esencial para mantener una buena salud y la adoptaron personalmente. Con excelentes resultados: Keys murió a su regreso a los Estados Unidos en 2004 con casi 101 años de edad.

Que privilegio poder disfrutar de esta dieta todos los dias… 🙂 No es de estrañar que la gastronomía italiana sea un atractivo para los turistas que vienen a Italia todos los años.

Hasta el siguiente artículo.

Gemma Grau Solé.

Queridos enamorados de Italia,

Seguimos hoy con otra etapa trekking siguiendo los pasos de la Via Francígena en la Toscana. Ya realizamos otra etapa en un post anterior, desde Gambassi Terme hasta San Gimignano. Pues bien, hoy afrontamos un itinerario más largo para llegar hasta la emblemática Monteriggioni.

Etapa San Gimignano – Montriggioni:

– 31.9 km

– desnivel cuesta arriba 462 m.

– desnivel cuesta abajo 521 m.

Seran unas 8 horas de trayecto a pie, por lo que recomendamos salir temprano por la mañana.

Desde la plaza de la Cisterna solo hay que seguir las indicaciones de la Vía Francígena Sud, saliendo del centro por la strada comunale di Santa Lucia hasta la altura del Camping Il Boschetto di Piemma., donde cogemos un sendero a la derecha para adentrarnos en el bosque.

Perdemos desnivel hasta llegar a una casa de campo, que dejamos a la izquierda y luego encontramos un primer vado, tras el cual la pequeña carretera comienza a subir dejando por la derecha Podere Montarone (228 m.). Continuad hacia arriba y hacia abajo a través del típico entorno montañoso de la Toscana, pasad un segundo vado y luego pase cerca del bonito agroturismo Torraccia di Chiusi (220 m., posibilidad de refresco).

Siempre siguiendo las típicas marcas y piedras blancas-rojas de la Via Francígena, se continúa descendiendo hasta llegar a Molino di Aiano (132 m.) Encontramos el cruce de la variante a la etapa 32 que pasa por Colle Val d’Elsa, que ignoramos permaneciendo en el itinerario principal. Cerca de Campiglia cruzamos la carretera estatal (201 m.) Y luego continuamos por la carretera blanca en la zona de Podere Bagnoli. Ahora afrontamos un largo tramo sobre una agradable loma boscosa hasta llegar al pueblo de Badia a Coneo (228 m.), pueblo que nos ofrece otro punto de avituallamiento.

Seguimos hacia la localidad de Timignano hasta llegar a Quartaia (256 m., otro punto de avituallamiento). Tras un corto tramo de carretera asfaltada volvemos al camino de tierra y pasamos por la urbanización abandonada de Fabbrica, para luego volver a entrar en el bosque, donde nos quedaremos hasta el pueblo de Gracciano d’Elsa (173 m., Poco antes de llegar a él pasamos por debajo el pueblo de Onci). Cruzamos la carretera estatal (vía Fratelli Bandiera), pasamos junto a las ruinas de los antiguos baños romanos (Le Caldane) y luego nos sumergimos de nuevo en pequeñas carreteras en medio de los campos. Cerca de Acquaviva tomamos un camino de tierra ancho y nos dirigimos hacia el característico pueblo de Strove.

Vale la pena una visita a la iglesia románica de San Martino en Strove.

Vale la pena hacer unos 10 minutos a pie por la calle asfaltada desde Strove hasta el wineresort Castel Petraio, para descansar en sus cómodas habitaciones y hacer una degustacion de vinos. Obviamente para todos los apasiondos del vino y si se quiere realizar esta estapa de trekking en dos dias en vez de uno. En realidad nos falta una hora de camino….pero si uno quiere puede aprovechar para descansar en este precioso resort y dejar el segundo dia para una llegada sin prisas a Monteriggioni.

Despues de la estancia (o visita) en este resort, seguimos un tramo en el bosque hasta que interceptamos un camino de tierra flanqueado por muros de piedra y olivos, que seguimos cuesta abajo hasta llegar hasta la espléndida Abadia San Salvatore all’Isola (siglo X). Fue punto de parada del abad Sigerico, arzobispo de Canterbury.

San Salvatore all’Isola data del ano 1001, fue construido como lugar de acogida para pelegrinos y viajeros. Hoy se conserva la hermosa iglesia románica (en su mayoría del siglo XII), y el local monástico que alberga una casa de huéspedes para los pelegrinos modernos.

mapa de la etapa 32 de la Via Francígena

San Gimignano – Monteriggioni

(mapa web http://svizzy.altervista.org/)

Nos encontramos a tan solo 4kms de Monteriggioni. Seguimos por un tramo por un camino de tierra blanca, seguido de un poco de bosque y finalmente llegamos a cruzar la carretera estatal (vía Cassia) en la localidad de Colonna (208 m.) justo debajo de las murallas de nuestro punto de llegada. Último tramo corto y entramos en la villa medieval de Monteriggioni (271 m.)!!!!

 

Preciosa Monteriggioni, con sus murallas y la inconfundible corona de torres que dominan la colina.

Seguramente la mejor llegada triunfal que podemos hacer después de una larga etapa.

 

En un futuro post nos dedicaremos a la visita en profundidad de esta bella localidad medieval.

 

Feliz itinerario!

 

Hasta el siguiente artículo.

 

Gemma Grau Solé.

 

Queridos lectores,

Nos vamos al Park Albatros Village, en San Vincenzo, en la costa Toscana, en la provincia de Livorno.

Hemos estado hace poco en el Park Albatros Village. En esta época de distanciamiento social, nos parece una forma adecuada y diferente de viajar, y sobretodo de estar en contacto más directo con la naturaleza. Nos han gustado; los precios accesibles, la libertad de horarios y la indumentaria que uno puede llevar, la oferta de servicios y también la posibilidad de poder llevar animales domésticos.

 

casa JOY, Camping Park Albatros Village,

San Vincenzo, Toscana

 

 

Los equipamientos de nuestra casa JOY eran gran calidad, confort: habitación doble y triple, dos baños, salón con cocina integrada y equipada, aire acondicionado, terraza. La casa se entrega en perfectas condiciones. Y como en la mayoria de campings de este estilo hay que tener en cuenta que al checkout hay que entregar la casa ( previa revisión por parte del personal de Human Company) perfectamente pues se comprueban que no hayan habido desperfectos. Normalmente el cliente tiene que sacar las sabanas y toallas sucias a la terraza el dia del la salida. Se nos pidió también la limpieza de la cocina y haber tirado la basura ( en los contenedores diferenciados del camping).

 

detalle del comedor de la casa JOY, Camping Park Albatros Village,

San Vincenzo, Toscana

 

Hay que estar de acuerdo con todo esto ( son reglas que se aceptan en el momento de la reserva del alojamiento), a nosotros nos han parecido unas vacaciones perfectas, sobretodo por la tranquilidad y el contacto directo con el paisaje. Lo importante es saber que la limpieza final siempre depende del cliente, y que los espacios dentro de las casas del camping son reducidos normalmente. Si os pica algun insecto o se introduce en la casa tampoco pasa nada, es normal al estar a pleno contacto con la naturaleza. Park Albatros Village es un gran camping, una pequeña ciudad debajo una pineta con arboles altisimos que reparan del sol pero que al mismo tiempo impregnan la atmosfera de una luz particularmente increible y un gran bienestar.

 

supermercado del Camping Park Albatros Village,

San Vincenzo, Toscana

 

Otra de las ventajas del Park Albatros es la cercanía a las playas del Parco di Rimigliano, zona natural protegida. El camping se encuentra a unos 10 kms de San Vincenzo, pues bien toda la zona es una grande pineta donde se extiende una playa larguísima, desde el puerto de la localidad. Andando desde el camping se llega a las playas en 30 minutos, son 800 metros. El camping ofrece la posibilidad de alquiler de bicicletas para moverse dentro y fuera del resort.

 

 

playa del parque natural de Rimigliano,

San Vincenzo, Toscana

( foto del web quinewsvaldicornia.it)

 

 

Tener tantos servicios a disposición es siempre una ventaja. En el centro del camping Park Albatros se encuentra Piazza Italia, donde hay también el infopoint para cualquier información, incluidas las excursiones que el camping organiza ( isla de Elba, Florencia, winetasting, biking, cooking class….) En esta plaza se dan cita sobre las 21h cada noche los diferentes grupos que cada noche animan los turistas con conciertos hasta las 23.30 aproximadamente. Un relax escuchar musica debajo de la pineta refrescante con una bebida en tus manos.

 

Para los winelovers recomendamos también una excursión ( privada por vuestra cuenta) a 40 minutos en coche hasta Bolgheri, para una romantica cena o comida con degustación.

 

Aqui tenéis el mapa del camping para que tengais una idea de las dimensiones y las reglas del resort.

 

mapa del Camping Park Albatros Village,

San Vincenzo, Toscana

 

 

 

Si tenéis alguna duda o queréis preguntarnos algun detalle mas, podéis escribir a la autora del blog a través del formulario de contacto.

Località Pineta di Torrenuova – 57027 San Vincenzo (LI) – GPS 43.0278511 –

Queridos enamorados,

• Qué es la Vía Francígena?

Estamos hablando del camino de Santiago italiano…. Te lo explicamos: era un itinerario que desde Francia, pasando por los alpes, consentía a los pelegrinos llegar hasta Roma. El nombre «Francígena» quiere decir «desde la Tierra de los Francos». Después de la difusión y popularidad del «diario de Sigerico» los pelegrinos empezaron a recorrer este camino por etapas.

El abad Sigerico fue nombrado obispo de Canterbury en 990 por el Papa Juan XV, en su diario relata las 80 localidades que cruzó durante su viaje desde Canterbury hasta Roma, para recibir la investidura, con tal detalle que se convirtió en una referencia para muchos peregrinos, que siguieron sus pasos.

La Vía Francígena se convirtió así en una ruta privilegiada y en un canal de comunicación estratégico y comercial para la realización de la unidad cultural de la Europa medieval.

• La Vía Francígena hoy. Curiosidades:

• Etapa Gambassi Terme – San Gimignano:

El punto de salida es en la iglesia de Santa Maria Assunta a Chianni.

 

Iglesia de Santa Maria Assunta a Chianni, Gambassi Terme, Toscana

 

( foto del web visittuscany.com)

 

Unos pasos más, y aquí está la iglesia románica de Cellole, rodeada de cipreses.

 

iglesia de Santa Maria Assunta a Cellole, cerca de San Gimignano, Toscana

( foto wikipedia)

 

Ya estamos cerca de San Gimignano, a menos de 5 kms, uno de los pueblos medievales más conocidos de la Toscana. Entramos por una de las puertas medievales: el ambiente es mágico y como peregrinos de hoy, os parecerá una especie de «Nueva York», con sus enormes torres…

 

 

San Gimignano, Toscana

 

( foto del web touringclub.it)

 

Si queréis comprar el pasaporte del pelegrino, es util pues con él podéis reservar alojamiento y transporte a precios con descuento a lo largo de la Vía Francígena. Es el documento del viajero. En el camino, el peregrino recibirá un sello en las oficinas de turismo, parroquias, alojamientos y avituallamientos. Podéis comprar este pasaporte directamente en el punto de salida de esta etapa, en Gambassi Terme en la oficina de información turística. Podéis escribir para mas info en : turismo@comune.gambassi-terme.fi.it

 

Aqui os dejamos un pdf con alojamientos que podéis reservar para esta etapa en Gambassi Terme o en San Gimignano.

 

Otra buena opcion de alojamiento la tenéis en el web The Gambassi Experience. Este portal os ofrece ademas muchos consejos y ofertas sobre lugares donde comer, itinerarios, degustaciones de vino y muchas otras experiencias de turismo.

 

 

mapa de situacion de Gambassi Terme en la Toscana

 

Tenuta Ammiraglia, bodegas Frescobaldi. Si habéis planeado vuestro viaje a la Toscana, y os encontrais en la zona natural de la Maremma, al sur de Siena, esta bodega es el lugar ideal para hacer una buena degustación de vinos.

Si tuviéramos que aconsejar uno de los 4 vinos que probamos, os sugerimos el rosé de la Tenuta, Alìe: el nombre viene de la figura de la mitología griega, una de las ninfas marinas, un símbolo de sensualidad y belleza.

 

 

Alìe es un rosado elegante con un color claro y puro, con suaves reflejos rubí. Un equilibrio refinado entre uvas Syrah y Vermentino, que encuentran su máxima expresión en la proximidad del mar. Aromas de flores blancas, fresas silvestres y cítricos se unen en una estructura delicada con puntos minerales típicos del territorio, que dan un final largo y rico. Suele servirse en aperitivos y comidas en buena compañía.