Queridos enamorados de Italia,

Muchos puentes en Florencia fueron destruidos a casusa de la guerra (menos el Ponte Vecchio). Los puentes fueron reconstruidos como eran originalmente, pero Ponte alle Grazie se reconstruyó en una forma más moderna.

 

Ponte alle Grazie, Florencia

 

 

Ponte di Rubaconte ( antiguo nombre), wikipedia

 

El nuevo puente se terminó de construir en 1953, en aquella época el uso del hormigon para reforzar el puente (en vez de los materiales tradicionales) fue visto como algo contradictorio. Ponte alle Grazie tiene cuatro pilares sobre los que descansan sus cinco arcos. 

Ponte alle Grazie, (desde Lungarno Torrigiani), Florencia 

Cuando atraveséis el puente os daréis cuenta que justamente en la mitad, y al borde «del abismo» hay un particular personaje que parece lanzarse al vacio. Es la escultura «Il Uomo Comune» de Abraham Clet, artista francés del que ya hablamos en un anterior post.

 

Colocaros justo delante de la escultura, este es el mejor lugar para admirar la belleza del Ponte Vecchio ya hacer una fotografia diferente como ésta:

 

escultura de Abraham Clet, «Uuomo Coume» en Ponte alle Grazie, Florencia

 

Durante la noche del 19 al 20 de enero del 2011 Clet instaló en un espolón del Ponte alle Grazie esta escultura, con un pie en el puente anclado en el puente y el otro lanzado al vacío. La intención del artista era ofrecer una alternativa popular a la ciudad de modo que incluso cualquier «hombre común» pueda beneficiarse y observar el arte desde cerca. 

escultura de Abraham Clet, «Uuomo Coume» en Ponte alle Grazie, Florencia

 

El artista Clet dice que esta escultura representa «el momento en la vida cuando das un paso sin saber las consecuencias.»

 

 

señal de tráfico en el Lungarno Torrigiani, Florencia

 

Rápidamente os daréis cuenta que ya os encotrais en otro lado de la ciudad, más tranquilo. Pasaréis por la plaza Giuseppe Poggi, con un agradable jardin donde sentarse y descansar… Justo delante de la plaza, podréis ver la presa de San Niccolò, que se encuentra un poco antes de llegar al siguiente puente que lleva el mismo nombre. Es muy curioso porque en la orilla delante mismo de la presa, veréis un bar que parece encontrarse en una playa… donde a menudo en verano hay mucha gente que toma el sol, e incluso los mas atrevidos entran en las aguas del rio para refrescarse!

 

presa de San Niccolò, Florencia

 

 

La presa se ​​construyó con diversas funciones. En primer lugar, en el pasado aseguraba la inaccesibilidad de las naves enemigas aguas arriba. La leyenda dice que dentro habia un pasadizo secreto, (que aunque hoy este inundado e intransitable) conectaba de manera secreta las dos orillas del río Arno. La presa que regula el nivel de agua, lo que garantizaba a muchas fábricas de la zona un suministro de agua suficiente y constante en el tiempo.

 

Actualmente la presa sirve basicamente para el control de agua y la oxigenación de la fauna del río.

 

 

Terminamos el recorrido de hoy en la Puerta de San Niccolò, justo delante de la presa, y antes de llegar al sucesivo puente. Desde aqui podréis en pocos minutos subir al Piazzale Michelangelo, para poder disfrutar de la mejor vista de Florencia, como ya hablamos en un anterior articulo.

 

También es posible ir al Giardino delle Rose desde la subida que encontraréis al pie de Porta San Niccolò. Ya hablaremos mas adelante de este jardín.

 

Recomiendo a todo el mundo que no deje escapar la oportunidad de alejarse momentaneamente del Ponte Vecchio, para visitar esta zona tan tranquila, romántica y panorámica de la ciudad. No quedaréis decepcionados. Aqui encontraréis la justa tranquilidad, los jardines y los bancos donde poder sentarse y tomarse una pequeña pausa……ya que en Florencia es difícil encontrar un banco donde sentarse en pleno centro.

 

Hasta nuestro próximo post. Os espero.

 

Gemma.

Queridos enamorados de Italia,

Sin lugar a dudas, uno de los balcones más bonitos en el mar Mediterráneo.

Espero que este itinerario en Livorno os guste.

Hasta el proximo artículo.

Gemma Grau Solé

Queridos enamorados de Italia,

Siguiendo nuestras recomendaciones gastronómicas que tanto os gustan, hoy os llevamos a un restaurante en el mismo corazón del Chianti: nos vamos a la localidad de San Casciano in Val di Pesa, a poca distancia de Florencia. Comemos en el restaurante Cinque di Vino.

San Casciano in Val di Pesa está situado en las colinas de Chianti, entre los valles de la Pesa y Greve, a 16 km al sur de Florencia y a 40 km al norte de Siena. Es una localidad reconocida por su vino Chianti Classico, y también por su aceite y sus productos agrícolas. Llegaréis en media hora en coche desde Florencia.

llegar desde Florencia a San Casciano in Val di Pesa ( google maps)

 

foto del web Cinque di Vino

El restaurante es super central y tranquilo, al lado mismo de la iglesia en San Casciano.

foto del web Cinque di Vino

 

Personal muy agradable, que nos atendió rápidamente y con mucha amabilidad.

iglesia de San Casciano in Val di Pesa ( Florencia)

 

Fui a comer con mi pareja a este lugar un domingo de primavera, atraídos por el gran número de opiniones de este restaurante…. queríamos comprobarlo nosotros mismos!

 

plato di «sformato» con jabalí.

 

El lugar es minúsculo, salita dentro y espacio fuera al cubierto para comer. Menos mal que llegamos pasadas las 13 horas ( hora italiana para comer) y pudimos coger la última mesa fuera.

foto del web Cinque di Vino

 

Comimos estos platos como entrantes: tris de polenta com 3 salsas, «sformato» con jabali.
Segundos: «galleto alla diavola«, pollo con trufa.
Postres: dos tartas caseras.
Medio litro de vino, 1 litro de agua y dos cafés.

El precio justifica la calidad de la comida, todo delicioso, excepcional, buenísimo!
No quedos defraudados.

«galleto alla diavola»

El lugar es tranquilísimo y central al mismo tiempo. Al finalizar vuestra comida, no dudéis en jugar con vuestros niños en la plaza o dar un tranquilo paseo a lo largo del mirador que os ofrecerá unas excelentes vistas al paisaje toscano.

 

paisaje desde el mirador de San Casciano in Val di Pesa

Queridos enamorados de Italia,

Fuente de Venus, jardines Bardini, Florencia

Hoy os presentamos los jardines Bardini. Encaramados en la colina de Montecuculli ofrecen unas vistas formidables de Florencia, especialmente desde la plaza que encontraréis delante mismo de el Kaffeehaus.

vista panoramica desde el Kafeehaus, jardines Bardini, Florencia

Se puede acceder a los jardines desde las calles Via dei Bardi y Costa San Giorgio ( ya avisamos que
última calle tiene bastante pendiente, realizad la subida con calma….) como véis en el mapa de abajo.

mapa jardines Bardini, Florencia

Ya os daréis cuenta que los jardines Bardini estan muy cerca del Ponte Vecchio y de los jardines Boboli, en el palacio Pitti.

 

posición de los jardines Bardini, vista con google maps

Los jardines Bardini estan compuestos de tres jardines diferentes por época y estilo:

– al centro se encuentra la grande escalinata barroca construida en el el siglo XVII, enriquecida con estatuas y fuentes, de Giulio Mozzi. Es la parte más pintoresca del jardín, que culmina en un pequeño mirador del edificio, desde donde se puede disfrutar de una vista espectacular de la ciudad.

la grande escalinata, jardines Bardini, Florencia
foto del web Fondazione Parchi Monumentali Bardini e Peyron

– al oeste el jardín al estilo inglés-chino con pequeños bosques y canales de agua, construído por Jacques Le Blanc a principios del siglo XIX para rodear villa Manadora.

Fuente del Drago, jardines Bardini, Florencia

– al este la zona frutal dedicada a las variedades toscanas.

Lo que no debéis perderos una visita a los jardines en la época de primavera: las camelias en flor en marzo, la galería de las glicinias en abril, las azaleas y rododendros tambén en abril, las rosas en mayo y las ortensias a partir de junio.

la galeria de las glicinias, jardines Bardini, Florencia,
foto del web Fondazione Parchi Monumentali Bardini e Peyron

Villa Bardini ha sido abierta al público tras su restauro y es la sede de la Fundación Parchi Monumentali Bardini e Peyron . En la planta baja de la villa hay un restaurante. Normalmente la villa acoge conferencias y exposiciones de todo tipo de carácter temporal. Para acceder de una planta a otra hay un cómodo ascensor.

villa Bardini, Florencia

Especialmente cerca de la villa ( también cerca de la parte panorámica de la escalinata) hay una serie de estatuas que vale la pena detenerse a observar con atención.

escultura «danzatrice sulle punte», Villa Bardini, Florencia

No debéis salir de estos jardines sin una visita a la terraza panorámica de la villa que se encuentra en la tercera planta. Aprovechad para hacer una foto de Florencia con la catedral imponente delante mismo. Uno de los mejores lugares desde donde fotografiar el monumento símbolo de la ciudad.

foto panoramica, realizada desde villa Bardini, Florencia

Espero que os haya gustado esta recomendación. Sin ninguna duda un lugar mágico, elegante y tranquilo donde poder desconectar del bullicio de la ciudad de Florencia, y ademas en pleno centro.

 

Os recuerdo que si visitais también los jardines Boboli en el Palacio Pitti, podéis comprar una entrada que sirve para visitar los dos jardines: los Boboli y los Bardini. Estan muy cerca.

 

Feliz paseo!

 

Gemma

Queridos enamorados de Italia,

Seguimos hoy nuestro paseo en la plaza más bonita de Florencia. En el anterior articulo os presentamos algunos de los elementos más significativos de este lugar: el Palazzo Vecchio, la torre Arnolfo di Cambio y la fuente de Neptuno.

Palazzo Vecchio, Plaza Signoria, Florencia

Hoy nos detendremos con más atención en la Loggia Signoria, justo a la derecha del Palazzo Vecchio y junto a la Galeria de los Uffizi. Alberga en su interior un importante grupo escultórico del que destacamos a Benvenuto Cellini y Giambologna como principales escultores renacentistas.

Loggia Signoria, Plaza Signoria, Florencia

A ambos lados de la escalera de entrada de la Loggia vigilan dos leones de mármol, uno de época romana a la derecha.

león de época romana, Loggia Signoria, Plaza Signoria, Florencia

Perseo con la cabeza de medusa de Benvenuto Cellini, Loggia Signoria,

 

Plaza Signoria, Florencia

 

 

 

 

El rapto de las Sabinas de Giambologna , Loggia Signoria,

 

Plaza Signoria, Florencia

 

Fotos cedidas por Javi

 

Ahora vamos a por uno de los tantos detalles curiosos de la plaza Signoria: la placa conmemorativa del lugar donde fue quemado en la hoguera Girolamo Savonarola. Se encuentra a pocos metros en frente de la fuente de Neptuno, en el pavimento de la plaza.

Fue el organizador de las hogueras de la vanidad donde los florentinos estaban invitados despojarse de sus objetos de lujo y de sus libros que Savonarola
consideraba indecentes. Predicó contra el lujo y la corrupción de las altas clases y de la Iglesia Católica.

En 1497 fue excomulgado por el Papa Alejandro VI, el año después de que fue ahorcado y quemado en la hoguera en plaza Signoria de Florencia por ser «hereje, cismático y por predicar cosas nuevas«.

Plaza Signoria, Florencia

 

Gracias de nuevo Javi por compartir tus fotos con nosotros.

 

Hasta el próximo paseo italiano.

 

 

 

Gemma

 

Hoy vamos a hablar con particular atención de una de las plazas más bonitas de Florencia   y de Italia. Incluso me atrevería a decir, de todo el mundo: es la Piazza della Signoria.

Se encuentra a pocos pasos del Ponte Vecchio y el río Arno y a 10 minutos a pie de la catedral.

Llegando desde cualquiera de las calles que confluyen en esta majestuosa plaza, la impresión que uno tiene cuando entra en ella es desbordante. Diría que por algunos instantes podemos sentir las sensaciones del famoso síndrome de Stendhal: emoción exagerada, palpitaciones, temblor… uno se siente abrumado ante la acumulación de belleza y la exuberancia artística que nos brinda esta plaza. Una experiencia totalmente emocional.

Podríamos dedicar muchísimos artículos a todo lo que ofrece La Signoria: sus monumentos, detalles, artistas, leyendas etc etc…. pero resumiermos lo mas esencial en dos partes.

Hablaremos hoy del Palazzo Vecchio, su elemento más significativo e imponente, y en parte sede actual del ayuntamiento de la ciudad.

Subiremos a la torre de Arnolfo di Cambio.

Y nos detendremos bajo la fuente de Neptuno.

• El Palazzo Vecchio:

Es la sede del ayuntamiento de la ciudad. Símbolo de la arquitectura renacentista del siglo XIV civil y uno de los edificios civiles más conocidos en Italia .

 

La escultura El David de Miguel Ángel nos da la bienvenida justo a la izquierda, en la entrada desde el 1910. La obra original se encuentra en La Galleria dell’Accademia, en Florencia.

 

Torre Arnolfo ( Palazzo Vecchio) y David de Miguel Angel

Plaza Signoria, Florencia

 

En la parte alta de Palazzo Vecchio, bajo los arcos de la galería hay pintados de una serie de emblemas que simbolizan algunos aspectos particulares de la República de Florencia .

 

El más representativo es el lirio rojo sobre fondo blanco, el símbolo actual de la ciudad.

 

Fuente de Giorgio Vasari en Palazzo Vecchio, Florencia

 

Entrad en el Palazzo Vecchio, desde la entrada principal de la Piazza della Signoria. En el primer patio, veréis en el centro una preciosa fuente decorada en estilo manierista y diseñada por Giorgio Vasari. No os perdais los frescos que adornan todo el claustro interno.

Salone dei Cinquecento, Palazzo Vecchio, Florencia

 

Este impresionante salón tiene una longitud de 54 metros y una anchura de 23. Tiene 18 metros de altitud. Fue construido en 1494. El techo está decorado con 39 paneles construidos y pintados por Giorgio Vasari. En las paredes hay grandes frescos que merece la pena observar con atención.

 

• La Torre de Arnolfo di Cambio:

 

La visita a la torre, en la cima del Palazzo Vecchio, también vale la pena, sobre todo por sus vistas panorámicas espectaculares a 360 grados de toda la ciudad. Un regalo para la cámara fotográfica

 

Catedral de Florencia, vista desde la Torre Arnolfo

 

Los niños menores de 6 años no pueden subir a la torre. Los menores de 18 años deben ir siempre acompañados de un adulto. En caso de lluvia no se permite el acceso.

 

La torre del Palazzo Vecchio fue construida en 1310, cuando el cuerpo del edificio estaba casi terminado. Tiene 95 metros de altura. La torre fue construida en dos partes. La primara englobada en los muros del palacio. Una vez superados los 32 primeros metros llegaréis al «camminamento di ronda» es decir, daréis una vuelta por todo el perímetro exterior del palacio desde donde podréis hacer fotos espectaculares de toda la ciudad. Luego podréis subir los 223 escalones, que os llevaran directamente a la cima debajo del campanario.

 

Panorama de Florencia y el Arno al atardecer, visto

desde la Torre Arnolfo

 

• La fuente de Neptuno :

La fuente la veréis, si os colocais delante del Palazzo Vecchio, justo a la izquierda. Situaros delante de la fuente, orientando la camara hacia el Palazzo para obtener una foto tan bonita como ésta:

Fuente de Neptuno delante del Palazzo Vecchio, Piazza Signoria, Florencia

 

Realizada en mármol de Carrara, la estatua tiene los rasgos de Cosme de Médici, y se encuentra sobre un pedestal al centro de esta bonita fuente octogonal. Como véis la prespectiva de la fuente también es bonita desde la parte posterior, como nos demuestra Javi, que nos ha cedido su foto.

 

 

 

Fuente de Neptuno, Plaza Signoria, Florencia

 

foto de Darkshiver_2012 en flickr.com

 

 

 

Gracias Javi por compartir tu foto con nosotros

 

Seguriemos en el siguiente artículo comentando otras particularidades de esta bonita plaza. Un lugar único en el mundo.

 

Un saludo y feliz paseo por Piazza Signoria!

 

 

 

Gemma

 

 

 

 

 

 

Queridos enamorados de Italia,

Porta al Prato, Pienza

Son muchas las tiendas de esta localidad que nos abren sus puertas y nos exhiben sus porciones de quesos, abundantes, desde los más frescos a los más curados ( en italiano «formaggio stagionato«).

comprando queso en Pienza

Quizas la especialidad más peculiar que podais encontrar en Pienza es la del «formaggio stagionato sotto le cenere», es decir queso curado con cenizas. Durante el proceso de elaboración del queso, una vez ha reposado por un tiempo, para realzar más su sabor se trata con aceite de oliva extra virgen ( hay quien también le añade algo de trufa). Luego se deja reposar durante un tiempo más cubierto con cenizas.

queso pecorino en un escaparate de Pienza ( especialidad «sotto le cenere»)

probando quesos en una tienda de Pienza

 

Que pena que no hice fotos pero recomiendo que probéis las pastas que hacen de primer plato ( la pasta la preparan ellos mismos) y sobretodo pedid un plato de queso «Pecorino al forno», os lo traeran en una terrina bien desecho como si fuera una crema.

añadiendo algo de pimienta negra al pecorino al horno

Este restaurante está cerrado los lunes. Si vais a comer id temprano, antes de las 13 horas pues se llena rápido. El local es muy amplio y espacioso, hay diferentes salas y se puede comer tranquilamente. Está en la calle Corso Rossollino nr 38a. No tendréis dificultad en encontrarlo, esta a pocos pasos de la plaza central de Pienza.

Ya me diréis si la recomendación de hoy os ha gustado. Yo no tengo ninguna duda.

Hasta el siguiente artículo.

Gemma

Queridos enamorados de Italia,

Hoy estrenamos una nueva seccion en este blog: restaurantes recomendados.

A partir de este artículo os recomendaremos lugares donde comer o cenar en las principales ciudades turísticas en Italia, de las que ya habremos hablado en alguna ocasión. Hablaremos de restaurantes, locales, que merece la pena visitar por sus ricos platos y por la proximidad a algun monumento o zona de la ciudad en particular. Espero que os resulte interesante e útil!

Nos vamos de nuevo, a la ciudad de Florencia, capital de la Toscana.

La Loggia del Mercato Nuovo es el nombre popular del nuevo mercado de Florencia , llamado así para distinguirlo del mercado antiguo , situado en Plaza de la República . Se encuentra en la intersección de Via Calimala y Via Porta Rossa. La loggia fue construida entre 1547 y 1551 y diseñada por Giovanni Battista del Tasso, en el corazón de la ciudad, a pocos pasos del Ponte Vecchio. Fue pensado originalmente para la venta de sedas y objetos preciosos y desde el siglo XIX, los célebres sombreros de paja florentinos , mientras que hoy se venden sobre todo artículos de piel y souvenirs.

El punto de mayor interés de la loggia es, sin ninguna duda, desde 1640 , la fuente del Porcellino ( la fuente del jabalí) , en realidad es una copia en bronce de la obra del siglo XVII de Pietro Tacca que hoy se encuentra en el Museo Stefano Bardini. Como nos dice SantiMB que ha tomado esta espectacular foto: «Cuentan que frotar el hocico del «porcellino» hace que tarde o temprano regreses a Florencia. No sé si habrán vuelto todo los que lo han frotado, pero queda manifiesto el desgaste del bronce desde que a alguien se le ocurrió semejante idea.»

foto SantiMB en flickr.com

Una curiosidad del lugar es la llamada «piedra del escándalo» o dell’acculata, un mármol redondo de dos colores que sólo es visible cuando no hay los puestos ambulantes. Esta piedra reproduce a tamaño natural una de las ruedas del Carroccio, el carro símbolo de la República de Florencia.

piedra del escandalo, mercado nuevo, Florencia

La piedra tenía una función un poco peculiar en el pasado: era el lugar exacto donde eran castigados los deudores insolventes en la Florencia renacentista. El castigo consistía en encadenar el desafortunado y una vez bajados los pantalones, se le golpeaban repetidamente las nalgas contra la piedra. De aqui la expresión l’acculata. De esta costumbre nacerían frases que son populares como con il culo a terra ( con el culo en el suelo) y, tal vez, la expresión sculo, queriendo decir mala suerte.

Para quien quiere comer en el corazón de la ciudad, recomiendo el restaurante Mamma mia, a un paso del Ponte Vecchio y del Duomo. Este local se encuentra justo delante del mercado del porcellino.

entrada del restaurante

Yo ya he comido varias veces en este restaurante, buenas las pizzas pero sobretodo sus carnes, con buena relación calidad-precio. Menú típico toscano. Acogedor.

Por 70 euros con mi pareja comimos la última vez: un entrante compartido, un entrecot de carne, postre, agua, vino Chianti y café. Buena atención por parte del personal del restaurante!

filete de carne a la pimienta verde

Recomiendo que lleguéis a cenar antes de las 8 de la tarde ( en Italia se cena a partir de esta hora), especialmente si vais el fin de semana. Os gustara!

Buenas compras en el mercado y que aproveche!

Gracias de nuevo SantiMB por compartir tus fotos con nosotros!

Gemma

Hoy explicaremos en unos sencillos y breves pasos como se preparar la salsa pesto, fundamental en la cocina en Liguria y base de muchos platos de la cocina italiana en general.

 

El ingrediente principal de esta salsa es la albahaca.

Quizas el pesto conocido es el de la zona de Liguria, que en Italia lo llaman pesto genovese (pesto de Génova) pero no es el único. Hay otras variantes como el trapanese, llamado también «alla siciliana» o «pesto rosso»: se diferencia por el tipo de queso que se usa, ademas del tomate.

 

La salsa pesto «alla Genovese»:

( ingredientes para 600 gramos de pasta segun la receta oficial del Consorzio del Pesto Genovese)

– albahaca fresca, 50 gramos

– aceite extravirgen de oliva, medio vaso

– queso parmesano y/o queso pecorino romano, 6+2 cucharadas

– ajo, 2 cabezas

– piñones

– 1 cucharadita de sal gruesa, algunos granos

La salsa se puede preparar de dos maneras: con el mortero o con la batidora/licuadora.

 

 

Salsa pesto preparada con el mortero:

Salsa pesto preparada con la batidora: ( mas rapido y sencillo)

Obviamente con la batidora el tiempo de realización es menor, más comodo y práctico. Sólo hay que preparar bien los ingredientes y ponerlos dentro del contenedor de la batidora para que ésta los mezle y triture en pocos segundos. Asi es como nosotros lo preparamos en casa.

El consejo que os doy para la batidora, es el de hacerla funcionar a intervalos cortos, para evitar el calentamiento excesivo del apartato, genere el enzima llamado polifenolossidasi, (es el que causa la oxidación, es decir el ennegrecimiento) que se activa con las altas temperaturas.

 

para darle mas sabor.

Nosotros también la metemos en el congelador en pequeños recipientes.

 

 

Queridos enamorados de Italia,

En breve hablaremos en una de las zonas más bonitas de la costa de Liguria, sin olvidar que ya la presentamos hace un tiempo cuando hablamos de Le Cinque Terre.

Hoy, antes de hablar de otro recorrido de singular belleza de esta zona, paso a presentaros

dos de sus productos estrella: el pesto y la focaccia de Genova. Son dos especialidades típicas de la cocina de Liguria. Para todo aquel que visite esta zona ligure, sería imperdonable no degustar almenos uno de estos dos productos.

Seguramente habréis oido hablar de la salsa pesto. La habéis probado en un plato de pasta? Es deliciosa…..Su ingrediente principal es la albahaca. Luego se muelen los piñones y el ajo, todo ello aderezado con queso parmesano (y/o queso de oveja del tipo pecorino), dependiendo de la zona y aceite de oliva. La palabra «pesto» viene del genovés «pestare«, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

En otras zona de Italia, como por ejemplo en Sicilia, el peso se hace también con los tomates y las almendras. O sea que dependiendo de el territorio italiano donde os econtréis, los ingredientes pueden variar. De todos modos el pesto del tipo de Génova es el más conocido y popular.

trofie al pesto con patatas y judias

 

La clásica focaccia di Genova, más conocida como focaccia alla Genovese: es un tipo de pan plano (hasta 2 cm) que se destaca porque, antes de la última subida de la levadura, se recubre con una emulsión de aceite de oliva virgen, agua y sal. Es ideal para comerla con el desayuno, a media mañana o como aperitivo. Recomiendo que la acompañéis con un buen vaso de vino, lo que favorece la digestión. Los genoveses suelen también empaparla en el café con leche en el desayuno.

 

 

Podemos decir que el secreto de la fragancia de este pan es la calidad de la harina y, especialmente, el uso de aceite de oliva virgen extra. La verdadera focaccia genovese sólo se puede apreciar en las ciudades y pueblos situados a lo largo de la costa de Liguria. No hay nada mejor como comprarla caliente, recién hecha. La especialidad de focaccia más apreciada es la que lleva queso por dentro. Si en el restaurante la pedís al camarero, aseguraros que os la sirvan cocinada al momento, como la véis en esta foto.

 

focaccia genovese rellena de queso

 

 

Encontraréis también la focaccia hecha con aceitunas, con cebolla o con salvia o con romero o patatas o tomates o con pasas o nueces. Todo suena bien verdad?